Nya stjärnor i Michelin Norden 2025
Michelin Guide Nordic Countries 2025 presenterar 33 nya restauranger i Norden, inklusive två nya tvåstjärniga, tio med en stjärna och fem Green Stars.
Michelin har offentliggjort den nya utgåvan av Michelin Guide Nordic Countries, där 33 nya restauranger lyfts fram, inklusive två nya med två stjärnor, tio med en stjärna och Michelin har publicerat 2025 års upplaga av Michelin Guide Nordic Countries. Totalt 282 restauranger i Danmark, Finland, Island, Norge och Sverige rekommenderas, däribland 33 nykomlingar i guiden – med nya stjärnor, Bib Gourmand-utmärkelser och hållbarhetspriser.
Årets guide innehåller 6 restauranger med tre stjärnor, 15 med två stjärnor, 75 med en stjärna, 44 med Bib Gourmand och 39 med Green Star.
Sverige
Ny tvåstjärnig restaurang med Green Star
- Signum, Mölnlycke – uppflyttad från en stjärna, och får även Green Star för sitt lokala och hållbara koncept
Två nya enstjärniga restauranger
- ergo., Stockholm – fransk bas med modern teknik och internationella smaker
- HOZE, Göteborg – intim omakase-restaurang med sex sittplatser
Två nya Bib Gourmand
- Västergatan, Malmö – uppflyttad från Main Selection
- ÄRLA, Stockholm – ny i guiden
Main Selection – nya svenska restauranger
- Essence, Stockholm
- Fyr, Halmstad
- Koizen, Göteborg
- Poppy, Göteborg
Danmark
Ny tvåstjärnig restaurang
- PAZ, Tórshavn (Färöarna) – öppnad av Poul Andrias Ziska. Lokalförankrad meny med starkt kreativt uttryck.
Sex nya enstjärniga restauranger
- Alimentum, Ålborg – naturdriven meny från egen gård, redan med Green Star
- Sushi Anaba, Köpenhamn – Edomae-sushi i intim miljö
- texture, Köpenhamn – teknisk, franskinspirerad matlagning med influenser från Marocko och Italien
- Udtryk, Köpenhamn – modern smakmeny med asiatiska och europeiska tekniker
- Persley Salon, Hellerup – klassiskt inspirerat med fokus på grönsaker och kustprodukter
- Pearl by Paul Proffitt, Kruså – lokal förankring med lekfulla brittiska inslag
Sju nya Bib Gourmand
- Koefoed, Köpenhamn
- Radio, Köpenhamn
- Rebel, Köpenhamn
- Restaurang ET, Århus
- Calma, Köpenhamn
- démodé, Köpenhamn
- Restaurang VIE, Köpenhamn
Två nya Green Star
- Dragsholm Slot Gourmet, Hørve – hållbar gastronomi i UNESCO-klassat område
- Treetop, Vejle – nykomling i guiden, naturinspirerad meny i skogsmiljö
Main Selection – nya danska restauranger
- Abigail & Co, Köpenhamn
- akmē, Köpenhamn
- Bach & Nurup, Ålborg
- HimmerRiget, Färöarna
- Restaurang Anton, Köpenhamn
- Restaurang BAVN, Århus
- Restaurang Glassalen, Köpenhamn
- Treetop, Vejle
- Yves på Park Lane, Hellerup
Finland
Ny Green Star
- Kaskis, Åbo – redan enstjärnig, nu även Green Star för tydligt hållbarhetsfokus
Main Selection – nya finska restauranger
- Aoi, Helsingfors
- Flor, Helsingfors
- Kajo, Tammerfors
- Kuurna, Helsingfors
- Le Coucou Vert, Helsingfors
Island
Ny Green Star
- ÓX, Reykjavík – redan enstjärnig, nu även Green Star; lokalproducerat, återbruk och konservering i fokus
Main Selection – nytt tillskott
- Hosiló, Reykjavík
Norge
Två nya enstjärniga restauranger
- Omakase by Sergey Pak, Bergen – japansk teknik med norska råvaror
- Gaptrast, Bergen – kolgrillad mat med livfulla smaker
Main Selection – nytt norskt tillskott
- Izakaya Skostredet, Bergen
Michelin Special Awards 2025
Tre individuella utmärkelser delades ut till nordiska aktörer:
- Young Chef Award: Michael Nørtoft (Ti Trin Ned, Danmark)
- Service Award: Lykke Metzger (Alkemist, Danmark)
- Sommelier Award: André Bekker (Frantzén, Sverige)
Sammanfattning av årets guide
282 restauranger totalt
6 restauranger med tre stjärnor
15 restauranger med två stjärnor (varav 2 nya)
75 restauranger med en stjärna (varav 10 nya)
39 restauranger med Green Star (5 nya)
44 Bib Gourmand-restauranger (9 nya)
